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银鱼煎蛋的做法步骤

1.先把银鱼洗净。

2.浸泡2分钟。

3.葱、姜切成碎末。

4.把鸡蛋磕到碗里。

5.放入葱、姜末调匀。

6.放入黄酒、盐拌匀。

7.放入银鱼拌匀。

8.饧5分钟。

9.把锅烧热放油。

10.倒入蛋液随即将锅微微转动，使蛋液摊开。

11.待鸡蛋液凝固时再一颠锅，使鸡蛋整个翻身。

12.用小火煎透即可出锅。

13.盛入盘中，放上香菜叶和红椒点缀，即可享用。

小窍门&温馨提示

1、银鱼煎蛋质地软嫩，蛋液入锅，待上面刚有点凝固时，颠锅翻身，换用小火煎透；

2、因有煎制过程，需准备熟猪油75克。